급식서비스가 제공되어야 함은 두말 할 필요가 없다(이재춘 등 2006).
단체 급식 역사에서 동·서양을 막론하고 아마도 가장 먼저 실시된 곳이 군대가 아닐까 생각한다. 왜냐하면 원시사회에서도 부족 또는 지역간 싸움에서 이기기 위하여 힘을 저장하고 보충하기 위해 최대한 간편하고 편리한 방법으
이용
- 취사장 내 보유 설비 : 손세정대 37.7%, 손소독기 19.7%
식기소독기 67.2%, 칼도마소독기 45.9%
- 조리완료 후 배식되는 시간은 대부분 1시간 이내
- 배식방법 : 부분적 자율배식 59%, 자율배식 26.2%, 정량배식 11.5%
- 식당관리 전반에 대해 급양관리관이 급양감독일지 작성
- 낮은 영양사 고용률
급식이라 하지 않는다. 또 ‘정기적’이란 매일 1회에서 2∼3회씩 정해 놓고 정해진 식단에 맞추어 실시하는 것을 말한다.
동양에서 단체급식의 기원은 옛날 절에서 승려들이 같이 모여 생활을 해 온 데서 비롯되었다고 한다. 그후 군대 ·교도소 ·병원 ·학교의 순으로 실시되어 오다가 근래에는 산업
▶ 납품 및 식품 검수는 납품지 부대에서 직접 실시
▶ 월동 김장소채 및 저장용 소채류의 경우 현지에서 실시
▶ 주식 및 중앙조달 보급품은 일일주기 획득을 원칙
▶ 업무 거리 등 기타 지역적 여건을 고려 1주일 주기로 실시
★ 3대 영양소의 비율
․ 탄수화물 : 3100 X 0.6 = 1860/4 = 465g
․ 단
1. 서론
ⅰ)군대급식이란?
군대급식
-우리나라의 군대급식은 1960년 이후부터 국력이라는 차원에서 발전하게 되었다. 1965년 에 공군 본부에 영양사(문관)를 졸업 예정자로 채용하고 기술 의정 1기생을 선발하여 소위 로 임관시켜 항공 의료원, 수도 육군 통합병원 등에서 군대급식 관리를 하
급식 시설 중에는 군대를 비롯하여 기숙사·병원·교도소 등과 같이 매일 3회의 식사를 급여하는 곳이 있고, 학교나 보통 사업장과 같이 점심만 주는 곳도 있다. 산업체 급식의 경우 점심을 주는 회사도 있고 야근을 할 경우 저녁이 제공되는 경우도 있다.
요즘 병원도 과거와는 달리 음식이 맛있고 영양
급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사하고 급식체계별 유형에 대해 설명하고 2) 선정한 단체급식소의 운영주체에 대해 조사하고 각 운영주체별 유형을 설명하고 3) 본인이 선정한 단체급식소의 영양사라면 그 곳에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술해 보겠다.
급식이라 하지 않는다. 또 정기적이란 매일 1회에서 2∼3회씩 정해 놓고 정해진 식단에 맞추어 실시하는 것을 말한다.
2) 목적
단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양개선을 통하여 피급식자의 건강을 증진시킨다는 주목적 외에 급식을 통한 영양교육, 도덕성과 사회성의 함양, 휴식처와 사교장의
영양교육을 실시하기 위하여 현 학교급식전담직원인 영양사를 초·중등교육법상 영양교사로 배치하는 내용의 학교급식법과 초·중등교육법이 개정되었다.
이 장에서는 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로
군대를 비롯하여 기숙사·병원·교도소 등과 같이 매일 3회의 식사를 급여하는 곳이 있고, 학교나 보통 사업장과 같이 점심만 주는 곳도 있다. 산업체 급식의 경우 점심을 주는 회사도 있고 야근을 할 경우 저녁이 제공되는 경우도 있다. 어느 경우든 피급식자는 자신의 식생활을 급식에 의존하여 영양과